فِستیوالِ سلامتیِ گُلِ محمّدی

تولید، فرآوری و بسته بندی انواع جوانه های گیاهی خوراکی

فِستیوالِ سلامتیِ گُلِ محمّدی

تولید، فرآوری و بسته بندی انواع جوانه های گیاهی خوراکی

گامی در راستای کمک به سلامت جامعه، با تولید و مصرف مواد غذایی سالم و طبیعی

- در جمع آوری محتوای این وبلاگ از منابع موثق داخلی و خارجی بهره گرفته شده است، خصوصا، دستورات پخت غذاهای جدید، از منابع خارجی استخراج و ترجمه شده اند، لذا ضمن حفظ حق مالکیت، لطفا با ما در نشر و اشاعه فرهنگ سلامت در جامعه همراه شوید -

بایگانی
آخرین نظرات

۱۵ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «جوانه» ثبت شده است

مواد لازم 

 

برنج /دو پیمانه 

جوانه عدس/ 3 تا 4 پیمانه ( از تو بسته بندی که در آوردین بریزید تو سبد و بشورید)

لوبیا چیتی پخته/ یک پیمانه 

پیاز /یک عدد 

رب /1 تا 2 قاشق غذاخوری 

نمک - فلفل و زردچوبه به میزان لازم

۰ نظر ۰۸ اسفند ۹۳ ، ۲۱:۱۶

مواد لازم:

 1 و 1/4 فنجان جوانه نخود

1/4 فنجان جعفری/ ریز خرد شده

2  قاشق غذاخوری پیاز/ ریز خرد شده

2 حبه سیر/ خرد کرده

روغن زیتون 2 قاشق چایخوری

 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه

1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز

نمک دریا و فلفل سیاه / مقداری

۰ نظر ۲۲ بهمن ۹۳ ، ۰۰:۰۹

مواد لازم

مخلوطی از جوانه های : گندم، جو ، عدس ، شبدر، یونجه، ماش و نخود / 2 لیوان ( بسته به نوع نان انتخابی و اندازه پیتزا میتوان این مقدار را کم و زیاد کرد)

نان لواش به شکل گِرد 2 عدد( میتوان از انواع نان های سنتی دیگر هم استفاده نمود مشروط به اینکه نازک باشند)

گوشت چرخ شده گوسفندی مقداری ( میتوان از گوشت های سفید هم استفاده نمود و در صورت تمایل به گیاهخواری آن را حذف نمود)

۰ نظر ۲۱ بهمن ۹۳ ، ۰۲:۳۱

مواد لازم:

1 فنجان جوانه عدس

1 گوجه فرنگی / خرد شده

5 برگ کاهوی /خرد شده

1/2 فنجان جعفری /خرد شده

1/4 فنجان سس مایونز

 2 قاشق سس گوجه فرنگی

2 قاشق روغن زیتون

اندکی پیاز خرد شده

نمک + فلفل و پودر کاری به سلیقه

۰ نظر ۲۱ بهمن ۹۳ ، ۰۲:۱۸

مواد لازم:

 مقداری روغن برای سرخ کردن مواد

مقداری گوشت چرخ کرده گوسفندی یا سویا

پیاز / یک عدد

گوجه رنده شده /2عدد

کلم برگ / 7 عدد برگ

مخلوطی از جوانه های دلخواه ( شبدر ، یونجه ، گندم ، و ..)

نمک و فلفل و ادویه جات

۰ نظر ۲۱ بهمن ۹۳ ، ۰۲:۰۸

مواد لازم

سینه مرغ متوسط

یک عدد

جوانه گندم

200 گرم

سیب زمینی

750 گرم

خیار شور

200 گرم

نخود سبز

یک قوطی

تخم مرغ آب پزشده سفت

4 عدد

هویج آب پز

2 عدد

پیاز متوسط

1 عدد

خامه

نصف فنجان

سس مایونز

2 فنجان

سرکه یا آبلیمو

4 قاشق سوپخوری

روغن زیتون

2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل

به مقدار دلخواه

جوانه شبدر و یونجه

به مقدار دلخواه

 

۰ نظر ۲۶ دی ۹۳ ، ۲۳:۰۹

 مواد لازم

 ماکارونی/ ۴۰۰گرم

مخلوط انواع جوانه ( ماش، عدس، شبدر، یونجه، گندم، جو و نخود) / 300 گرم

 قارچ/200گرم
 پیاز/ ۱عددبزرگ
فلفل دلمه ای/ ۱عدد
 سیر/ ۱-۲حبه

۰ نظر ۲۶ دی ۹۳ ، ۰۲:۳۵

مواد لازم:

سیب زمینی آبپز شده=2 عدد

جوانه جو پخته یا بخار پز شده 100 گرم

سس مایونز=4 قاشق غذاخوری

سیر له شده=1 حبه

جعفری ریز شده=4 قاشق غذاخوری

آبلیمو=1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون=1 قاشق غذاخوری

شوید= ربع قاشق غذاخوری

۰ نظر ۲۶ دی ۹۳ ، ۰۲:۲۰

مواد لازم:

 شیر 3/4 فنجان

4 زرده تخم مرغ

4 سفیده تخم مرغ / به خوبی زده شده و پف کرده

1 قاشق غذاخوری عسل ( در صورت علاقه به طعم شیرین تر میتوان از مقدار بیشتری عسل و یا از شکر استفاده کرد)

1 فنجان جوانه / (ترکیب جوانه ها)

1 فنجان آرد گندم

2 قاشق چایخوری بکینگ پودر

۰ نظر ۲۵ دی ۹۳ ، ۰۲:۰۹

 مواد لازم

1 فنجان مخلوط انواع  جوانه ( ماش ، عدس ، شبدر ، یونجه ، گندم ، جو و نخود)

1 قاشق غذاخوری ارده

1 قاشق غذاخوری. آب لیمو

1 قاشق چایخوری. روغن زیتون

میخک (به مقدار دلخواه)

1 قاشق چایخوری. زیره سبز

1/2 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چایخوری فلفل

۰ نظر ۲۵ دی ۹۳ ، ۰۱:۳۹

مواد لازم:

1/2 فنجان کلم /خرد شده

2 سیب زمینی / برش داده شده به مکعب های کوچک

1 یا 2 هویج /خرد شده

1 پیاز / خرد شده

1 فنجان اسفناج / خرد شده

کدو 1 عدد/ خرد شده

4 فنجان مخلوط انواع  جوانه ( ماش ، عدس ، شبدر ، یونجه ، گندم ، جو و نخود)

1 فنجان پاستا یا رشته سوپی( انتخاب شما)

1 فنجان پوره گوجه فرنگی یا سبزیجات

۰ نظر ۲۵ دی ۹۳ ، ۰۱:۱۹
1-جوانه‌های متفاوت را می‌توان باهم مخلوط کرده با کمی روغن زیتون، آبلیمو یا نارنج، با کمی سس یا ماست مستقیما مصرف نمایید. 
 
2-جوانه سویا، جوانه گندم و جوانه عدس را با کمی لیمو ترش، نمک، روغن گردو یا زیتون، یک پیاز کوچک خام ریز شده، مخلوط کرده و سپس سرو کنید.
 
3-گوجه فرنگی، سیر، جعفری و جوانه عدس؛ ترکیب خوش طعمی به شمار می‌رود. گوجه فرنگی، جعفری، ریحان، پیاز، جوانه شنبلیله خرد شده و مخلوط شده در صورت تمایل همراه با تکه‌های کوچک پنیر، روغن زیتون و آبلیمو به عنوان یک سالاد مقوی در نظر گرفته می‌شود.
 
4- جوانه گندم، بصورت مخلوط با نان و پنیر؛ مخلوط بسیار مناسبی برای صبحانه بخصوص کودکان، افراد بیمار یا در زمان نقاهت، خانم‌های حامله و افراد مسن بشمار می‌رود.
 
۲ نظر ۲۵ دی ۹۳ ، ۰۱:۰۲

جوانه گندم: منبع ویتامین های A ,B1 , E، سلنیوم ، منیزیم ، پتاسیم و روی ،تنظیم سیستم عصبی، رفع استرس و بی حالی، تقویت سیستم ایمنی ، افزایش فعالیت های مغزی و حافظه ، تقویت سیستم بینایی ،کاهش فشار خون ، شادابی پوست و مو

جوانه عدس: حاوی 8 اسیدآمینه ضروری، ویتامینهایC، B2، A، اسیدفولیک ،کلسیم، مس،آهن،منیزیم، فسفر،پتاسیم،سلنیوم، سدیم، گوگردوپروتئین زیاد ،مقوی قلب،تصفیه کننده خون،شستشودهنده کلیه ها،افزاینده انرژی ،کاهش کلسترول وپرفشاری خون

جوانه یونجه: حاوی ویتامینهای A, B, C وK ،کلسیم،منگنز،کروم و آهن، کاهش کلسترول و رسوب عروق ،مفید در استخوان سازی

جوانه نخود: سرشار از فسفر،کلسیم،آهن و ویتامینهای گروه B و E ، دارای پروتئین بالا ، بسیار انرژی زا

جوانه شبدر: حاوی ویتامین های C،A و آهن و کلسیم فراوان، تنظیم هورمون های بدن ،مفید در آرامش اعصاب ،تصفیه کننده خون و تقویت کننده کبد ، کاهش پرفشاری خون، التیام دهنده علائم یائسگی

جوانه ماش: سرشار از ویتامین C ، اسید فولیک و پتاسیم،دفع سموم بدن ، برطرف کننده خستگی و ، افزایش دهنده شیر مادران ،پیشگیری از بیماری های قلبی ـ عروقی، سرطان سینه و پرفشاری خون، کاهش کلسترول ،انرژی‌زا ، مفید در کم خونی و دیابت

جوانه جو: حاوی ویتامینهای گروه B ، فسفر ، آهن ، کلسیم، ضد سرطان ، از بین برنده چربی های شکم

۰ نظر ۲۴ دی ۹۳ ، ۱۵:۰۹

در عصر حاضر رژیم غذایی مردم فاقد ویتامین و املاح معدنی به مقدار لازم برای سلامتی بدن بوده و درصد عمده آن را چربی ها و غذاهایی با کمیت بالا و کیفیت پایین تشکیل می دهد.

بنابراین با وجود تغذیه نامناسب و رایج در کشور، امکان تأمین نیازهای بدن میسر نبوده و روش های ارائه شده برای بهبود تغذیه جامعه چندان سودمند نیست.شرط داشتن عمر طولانی و بدون بیماری ، رساندن موادغذایی به مقدار لازم و متعادل و مناسب به بدن است.

همواره شنیده ایم که پیشگیری بهتر از درمان است؛ ولی باید گفت 70 درصد بیماری ها در اثر تغذیه نادرست است. پس چرا این مسئله مهم کمتر مورد توجه قرار گرفته است؟ شاید به علت عدم آگاهی مردم در شناخت موادغذایی مفید بوده است.

۰ نظر ۲۴ دی ۹۳ ، ۱۲:۵۶

آشتی با سلامتی

با نهایت تأسف به تازگی شاهد هستیم که سرانجام، آنهایی که نباید، به اهداف شومشان رسیدند و اثرات مدرنیته بر جامعه جاهل ما خودنمایی کرده و سلامت اکثر افراد جامعه را شدیدا به خطر انداخته است. آمار نامعقول رشد انواع سرطان خصوصا سرطان معده خود حاکی از موفقیت سیاست های خبیثی است که سال ها در سکوت کل جامعه ایرانی اسلامی بر آن مستولی گشته است. زمانی به بهانه اینکه چاه های آب از نظر بهداشتی مناسب نیستند، آب لوله کشی را به خانه ها آوردند و یکی از فعالیت های روزمره ایرانی را که همان آب از چاه کشیدن بود از وی گرفته، رذیلت تنبلی را به وی تحمیل کرده و فرهنگ اسراف را ناخواسته و بر خلاف آموزه های اسلامی وارد زندگی تک تک ایرانی ها کردند. تاوان آن اسراف را امروز در سراسر سرزمینمان میبینیم. امروز به جای آب، وایتکس (آب کلردار) را از طریق لوله هایی فرسوده و سمی به خوردمان میدهند. خطر این آب از خطر خوردن چای داغ در ظروف یکبار مصرف (یکی دیگر از محصولات مدرنیته) بیشتر است، چرا که این آب هر روز و روزی چندین مرتبه مصرف میشود و اکثر میکروبها و مواد شیمیایی سمی آن نیز با جوشاندن از بین نخواهد رفت. به تمام این ها، لوله های پلی اتیلنی را اضافه کنید که با افتخار و ضمانت چندین ساله در ساختمان هایمان جا نهاده اند. از اسمشان پیداست که حاوی چه مواد شیمیایی مضری هستند.

این ها گوشه ای از جنایات علیه بشریت بود، اما چه میتوان کرد؟ حذف تمام عوامل مدرنیته از زندگی روزمره مان به شدت سخت و نیازمند زمانی طولانی است، اما در این راستا باید تلاش کرد. توصیه میشود آب چشمه تهیه شود اما این هم در شرایط فعلی کار طاقت فرسایی خواهد بود. راه دیگری نیز موجود است؛ اگر بتوانیم به سیستم سم زدایی بدنمان کمک کنیم تا راحت تر سموم را دفع کند، تا حد زیادی از وقوع بسیاری بیماری ها جلوگیری کرده ایم. برای دفع سمومی همچون فلزات سنگین موجود در هوای آلوده (از بارزترین تحفه های مدرنیته)، مواد شیمیایی خطرناک موجود در آب و مواد خوراکی، کودهای شیمیایی که جذب بسیاری از میوه ها و سبزی ها و حتی حبوبات شده است، باید چاره ای اندیشید. تا زمانی که همه مردم از خواب غفلت بیدار شده و برای نابودی مدرنیته کمر همت ببندند، میتوان از مواد خوردنی سالم و مفیدی بهره برد که بدن بلافاصله از آن ها برای دفع مواد مسموم در آب، هوا و غذا استفاده میکند.

یکی از این مواد خوراکی بسیار مفید، حبوباتی هستند که به صورت جوانه زده درآمده اند. جوانه ها حامل مهم ترین ویتامین های روزانه بدن انسان هستند. آن ها نسبت به حبوبات خام و پخته دارای برتری هایی هستند که آن ها را از حبوبات، کاملا جدا و متمایز می کند، در این حالت اصلا نمیتوان جوانه ها را با حبوبات مقایسه کرد، یکی از مهم ترین تغییراتی که حبوبات پس از جوانه زدن پیدا می کنند، آب دار شدن و در نتیجه ترد شدن و در نهایت حذف نفخ آن ها در جوانه ها است. معده به راحتی آن ها را هضم کرده، روده آن ها را به سادگی جذب میکند، و به سرعت مواد مغذی و ویتامین های فراوان جوانه ها را به مصرف بدن میرساند. گویی حبوبات پس از جوانه زدن همچون بمبی منفجر شده و تمام مواد مغذی نهفته خود را آزاد میکنند. آن ها نمادی هستند از فلسفه کمال و ربوبیت، که برای رسیدن به تعالی تلاش میکنند. جالب آن است که برخی از حبوبات اصلا جوانه نمی زنند، حتی با وجود شرایط محیطی مناسب، آن ها همچون انسان های منفعل، تمایلی به رشد و تعالی ندارند و عاقبت دور ریخته می شوند.

پس از درک این موجودات زنده و ارگانیک، به این نتیجه می توان رسید که بهترین مواد مغذی موجود در جامعه مدرن، ماشینی و بی جان امروزی که هر روز شاهد مصائب، سختی ها و بیماری های آن هستیم، همین جوانه ها هستند. گرچه باز هم متأسفانه در فرآیند ماشینی سازی و اصطلاحا اشتغال زایی و تجارت و کسب و کار، و به جهت سود بیشتر و کاهش هزینه ها و به بهانه های واهی بهینه سازی، با ایجاد شرایط مصنوعی و مکانیزه برای رشد و فرآوری جوانه ها، روحیه لطیف و زنده آن ها را خدشه دار میکنند، لیکن شکل دهی فرهنگ استفاده از آن ها در سبد غذایی روزانه، گامی است موثر و نیکو در راستای کمک به سلامت بیمار جامعه امروزی ما.

تولید خانگی جوانه ها کار سخت و پیچیده ای نیست، اما متأسفانه خانواده های ما تحت تأثیر شرایط اجتماعی، با ضیق وقت مواجه اند؛ لذا یافتن محصولات خانگی و ارگانیک، موهبتی است که هنوز از جانب بسیاری انسان های خیرخواه و خداجوی دنبال میگردد.

در این مسیر سخت و با وجود رقبای کارخانه ای و دندان گرد، با هدف اشتغال معدودی بانوان سرپرست خانوار، به تولید، فرآوری و بسته بندی جوانه ها، به سبک کاملا خانگی و طبیعی، پرداخته شد. مسلم است که در ابتدای راه هستیم و نیازمند حمایت، اما هم اکنون این محصولات، با نام جوانه گل محمدی و نماد (لوگوی) فوق به صورت کاملا محدود و سفارشی در سطح اصفهان و حومه آن (شهر جدید بهارستان) توزیع میگردند.

جوانه ها محصولات جدید و نوینی نیستند، آن ها روزی به عنوان سبزیجات در تمام میوه فروشی ها و فروشگاه ها یافت می شدند، اما آهسته با نهادینه شدن فرهنگ شهرنشینی و تغذیه غلط در کل جامعه، از سبد غذایی خانواده ایرانی حذف شدند. امیدواریم با کمک خود مردم، بار دیگر آن ها را در سفره ایرانی مان بیشتر و بیشتر ببینیم، انشاالله                                   

              آ. قاف. - دی ماه 93

۰ نظر ۲۳ دی ۹۳ ، ۰۲:۰۱