دلمه جوانه
مواد لازم:
مقداری روغن برای سرخ کردن مواد
مقداری گوشت چرخ کرده گوسفندی یا سویا
پیاز / یک عدد
گوجه رنده شده /2عدد
کلم برگ / 7 عدد برگ
مخلوطی از جوانه های دلخواه ( شبدر ، یونجه ، گندم ، و ..)
نمک و فلفل و ادویه جات
روش تهیه
ابتدا برگهای کلم را بخار پز کرده و یا در مقداری آب با مقداری نمک و زردچوبه کمی آب پز می کنیم تا نرم شوند. سپس در تابه ای پیازها را تفت داده گوشت چرخ کرده یا سویای از قبل خیس کرده را در آن ریخته با مقداری سیر و ادویه و فلفل تفت میدهیم . سپس گوجه رنده شده را اضافه کرده و میگذاریم کمی آب آن گرفته شود . در پایان جوانه ها را اضافه کرده و هنگامی که احساس کردیم کمی نرم شده اند شعله را خاموش میکنیم. در اینجا مواد داخل دلمه ما آماده است . باید اشاره نمود این مواد را میتوان در دلمه برگ مو و فلفل دلمه و دیگر سبزی جات نیز بکار برد . در اینجا ما برگ کلم ها را باز کرده ، مقداری از مواد را داخل آنها گذاشته و می پیچیم . بعد از آماده شدن دلمه ، درون ظرف گودی مقدارکمی آب بجوش آورده آن را با مقداری سس دلخواه طعم دار کرده دلمه ها را در آن میچینیم . دقت کنید مقدار آب به حدی باشد که هنگام قرار دادن دلمه نصف دلمه در آن قرار گیرد. پس آن شعله را کم کرده و اجازه می دهیم دلمه ها به مدت 30 تا 40 به خوبی پخته شوند.
آشپزان محترم باز هم تأکید می کنیم، لطفا اگر این خوراک مقوی را تهیه کرده اند، عکس زیبای آن را برای ما ارسال کنند تا آن را در وبلاگ با نام خودشان قرار دهیم.